Segundo dados do IBGE, a carne bovina registrou alta média de 1,7% no varejo em dezembro, considerando os cortes que compõem o IPCA, índice oficial da inflação.
Entre os itens analisados, a picanha apresentou o maior avanço no mês, com elevação de 3,5%.
Na comparação de 12 meses, de dezembro de 2024 a dezembro de 2025, os preços da carne bovina subiram 2,2%.
Esse desempenho ficou abaixo da inflação oficial, que supera 4%, afastando a carne bovina do papel de vilã do IPCA no período.
Para 2026, a expectativa é de que os preços da carne avancem acima da inflação, com ganho real de valor.
O movimento ocorre após a assimilação dos fortes reajustes registrados no segundo semestre de 2024.
Em dezembro daquele ano, por exemplo, a carne bovina havia subido 5,2% frente a novembro.
Ao longo de 2025, o mercado ajustou os preços ao longo da cadeia, do boi gordo ao varejo.
Apesar de oscilações entre boi gordo e bezerro, os novos patamares vêm sendo absorvidos.
Confira tudo sobre o mercado do boi gordo com Hyberville Neto, no programa Tempo&Dinheiro:
