Estudo argentino mostrou que a irradiação gama pode reduzir bactérias STEC, incluindo E. coli O157, em carne bovina moída sem comprometer a aceitação sensorial. A dose de 1 kGy não eliminou totalmente as bactérias em baixas concentrações, enquanto 2,5 kGy foi adotada nos testes sensoriais, que não apontaram diferenças significativas entre hambúrgueres irradiados e não irradiados.
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